の寒い気候ワインは、特にオーストラリアの赤ワインの用語で最高と見なされています。これは、オーストラリアで最も古い赤ワインの家族の1つであるマクウィリアムのワイナリーから、ブドウの高地を祝う新しい範囲です。
私を魅了するアルコール飲料を作ることには、不可解な科学について何かがあります。私たちが訪れたワイナリー、醸造所、蒸留所の数や、私に説明されている回数は、私の心を揺さぶることはどれほど重要ではないようです。
ブドウの束を収穫する一日のどちらかの側のような小さな違いが、赤ワインのグラスに注ぐとき、最終製品に顕著な変化をもたらすことができますか？
まあ、私はあなたに何を言います：それは驚くべき違いを生みます…ただ私にその理由の正確な詳細を聞かないでください！さらに重要なことは、マスターワインメーカーがその時であることをどのように知っているかを私に尋ねないでください。
ワイン造りのもう1つの重要な機能は標高です。特にオーストラリアでは、より高いほど良いです。
McWilliam’s WineryのチーフワインメーカーJim Chattoは、より高い高地で成長するVinesは、より涼しい気候に住んでおり、そのため、収穫する必要がある前に果物に長い時間があると説明しています。この長期にわたる時間は、ブドウでより多くのフレーバーを発達させることができます。
マクウィリアムは興味深いワイナリーです。
1877年は実際には非常に長い間存在していました。そして、それは最初から家族のものでした。 6世代前、サミュエル・マクウィリアムズはニューサウスウェールズ州コロワのすぐ外に彼の最初のブドウを植えました。そこでは、ちなみに素晴らしいウイスキー蒸留所もあります。
現在、ニューサウスウェールズ州とアクトのいくつかの地域で栽培されているマクウィリアムのブドウがあり、最新の赤ワインの範囲は最高の祝賀会です。
McWilliamのMCW 660リザーブレンジ
660リザーブとは何ですか？
MCW 660保護区は、海抜660メートルで収穫されたブドウから作られた赤ワインの選択です。
最高ではありませんが（オーストラリアの多くの高架ブドウ園はその約2倍です）、660リザーブは、中程度の高高度で寒い気候のニューサウスウェールズワインの美しい反復です。
この範囲には5つの品種があります。ニューサウスウェールズ州タンバルンバのシャルドネとピノノワール、シラーズ、ニューサウスウェールズ州ヒルトップスのカベルネソーヴィニヨン、キャンベラのシラー。
なぜ私たちはそれが好きなのですか？
タンバルンバシャルドネ、キャンベラのヒルトップスキャブソーフ、シラーを試してみましたが、私たちはそれらすべてを愛しました。
淡いシャルドネはめちゃくちゃできれいですが、クリーミーなテクスチャーに役立つオークネスのメモがあります。グリルサーモンとレモンまたはローストチキンと春の野菜でお勧めします。
心のこもったカベルネソーヴィニヨンはダイナミックでハービーであり、その絹のようなカシスとチョコレートの味覚は、この赤ワインの種類の古典的なスタイルと一致しています。私はこのワインのタンニンが大好きです。豚肉と子牛肉のミートボールまたはゆっくりと調理済みの牛肉とクリーミーなポレンタと組み合わせています。
Syrahに関しては、スパイスと絹のような豊かなワイン、オークからの乾杯のスパイス、活気のある赤い果実の味です。 McWilliam’sは、この美しさのために、トマトとブラックオリーブを添えた子羊とロースト野菜またはグリルのナスをお勧めします。
また、この赤ワインの範囲のラベル付けも気に入っています。金箔の並んでいる地形のデザインは、この赤ワインの感覚と、マクウィリアムの家族の背後にある物語によく合います。
他には何があるの？
MCW 660リザーブと同時に、McWilliam’sもMCW 480をリリースしました。660よりも少し安価に、これらのワインはすべて海抜480メートルからのものです。
彼らは地理的に下からのものであるため、これらのワインは、フルーツのトーンで口蓋の上で軽いと言われています。非常に親しみやすい赤ワインの範囲だと思います。
ここでの選択肢は、ニューサウスウェールズ州タンバルンバのピノ・グリジオとソーヴィニヨン・ブランと、ニューサウスウェールズ州ヒルトップスのシラーズです。
買い物：
McWilliamのMCW 660リザーブレンジ – $ 25.00
McWilliamのMCW 480範囲 – $ 20.00
これらの範囲は、ダンマーフィー、BWS、または質の高い独立したボトルショップから入手できます。
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